Примечание:
рН затора - 5,1
рН в начале кипа - 5,1
в конце кипа поднять рН до 5,7 пищевой содой (около 10 гр.) чтобы избежать излишней кислинки в готовом пиве

Ингредиенты
Зерновые:

3.7 кг (51.9%) | Soufflet - Пшеничный / Wheat (Россия) цвет = 2 L°, экстракт = 85.3 % | Внесение в начале затирания.

2.5 кг (35.1%) | Karl Bindewald - Пильсен / Pilsen (Германия) цвет = 1.9 L°, экстракт = 81.5 % | Внесение в начале затирания.

0.57 кг (8.0%) | Karl Bindewald - Си Пи Мальц / CP Maltz (Германия) цвет = 1.8 L°, экстракт = 79 % | Внесение в начале затирания.

0.36 кг (5.0%) | Castle Malting - Мюнхенский / Munich (Бельгия) цвет = 9.9 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 7.13 кг (100%)

Хмель:

18 гр (2.9 IBU) | Херсбрукер / Hersbrucker (Германия) - в гранулах, a-к.=2.1% | Внесение в котел, кипятить 70 мин.

81 гр (8.2 IBU) | Херсбрукер / Hersbrucker (Германия) - в гранулах, a-к.=2.1% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Всего: 99 гр (11.1 IBUs)

Дрожжи:

Mangrove Jacks - Баварское Пшеничное M20 | Брожение: 22 °С, Аттенюация: 62.4 %, Флокуляция: низкая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 328 млрд. дрожжевых клеток: 3 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 16 грамм сухих дрожжей. Если свежих дрожжей нет в наличие: размножьте 11 гр. дрожжей (жизнеспособностью: 58.3%) в 1.1 л. стартера плотностью 1.049 по методу «Магнитная мешалка».

Другие ингредиенты:

4 гр. | Гипс | Внесение в затор.

8 гр. | Кальций хлористый | Внесение в затор.

1 гр. | Магний сернокислый / Горькая соль | Внесение в затор.

1 гр. | Мел | Внесение в затор.

1 гр. | Соль поваренная | Внесение в котел, кипятить 80 мин.

4 гр. | Кальций хлористый | Внесение в котел, кипятить 80 мин.

Профиль воды:
Обратный осмос: Кальций: 3 мг/л, Магний: 1 мг/л, Сульфаты: 1 мг/л, Хлориды: 1 мг/л, Гидрокарбонаты: 10 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Бета-глюкановая пауза (Прямой нагрев): 47°С - 10 мин.

Белковая пауза (Прямой нагрев): 52°С - 10 мин.

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 62°С - 25 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 15 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 25 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 31.9 л (абсорбция зерна 2.0 л/кг) | Всего воды: 56.9 л

Параметры варки
Эффективность варки: 77.9 %
Время кипячения: 80 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 15 мин | Охлаждение: 15 мин
Размер партии после кипячения: 35 л. | Испарение: 18 % | Размер партии перед кипячением: 42.6 л.

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей