Gose Tomato - Гозе | Рецепты пива

Gose Tomato

оценить и обсудить

Начальная плотность: 1.068 Конечная плотность: 1.012 Алкоголь: 7.7 % Горечь: 11.4 IBU Цветность: 3.4 SRM ()

Примечание:
КИП1 10мин выходим на PH 5.1. кислим до PH3.8
КИП2 80мин
На КСС вносим пюре томатов, чили, чеснок, копченая паприка, тобаско, халапеньо, соль.

Ингредиенты
Зерновые:

6 кг (50.0%) | Bestmalz - Пильсен / Pilsen (Германия) цвет = 1.8 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.

3 кг (25.0%) | Castle Malting - Овсяный / Oat (Бельгия) цвет = 1.4 L°, экстракт = 78.5 % | Внесение в начале затирания.

3 кг (25.0%) | Castle Malting - Пшеничный светлый / Wheat Blan (Бельгия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 84 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 12 кг (100%)

Хмель:

20 гр (11.4 IBU) | Коламбус / Columbus (США) - в гранулах, a-к.=16.4% | Внесение в котел, кипятить 35 мин.

Всего: 20 гр (11.4 IBUs)

Дрожжи:

Lallemand - Американский Эль Западного Побережья / American West Coast Ale BRY-97 | Брожение: 18.5 °С, Аттенюация: 81 %, Флокуляция: высокая | Внесение на вторичное брожение.
Для брожения рекомендуется 676 млрд. дрожжевых клеток: 6 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 33 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

10 гр. | Перец Чилийский | Внесение см в примечаниях.

50 гр. | Паприка копчёная / Capsicum Annuum | Внесение см в примечаниях.

5 гр. | Соль поваренная | Внесение см в примечаниях.

5 гр. | Чеснок | Внесение см в примечаниях.

50 гр. | Табаско | Внесение на вторичное брожение.

100 гр. | Халапеньо | Внесение на вторичное брожение.

15 кг | Пюре томаты | Внесение на вторичное брожение.

1 гр. | Брютан Б / Brewtan B | Внесение в затор.

1.5 гр. | Брютан Б / Brewtan B | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

200 гр. | Helveticus | Внесение на главное брожение.

Профиль воды:
Gose Tomato: Кальций: 180 мг/л, Магний: 2.9 мг/л, Натрий: 38 мг/л, Сульфаты: 100 мг/л, Хлориды: 300 мг/л, Гидрокарбонаты: 17 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания:

Параметры варки
Эффективность варки: 99.9 %
Время кипячения: 80 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 30 мин
Размер партии после кипячения: 55 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 64.9 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 49.5 л. | Температура карбонизации: 18 °С
Праймер:

Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 29 или bar = 2 | Итоговый объем СO2 = 2.73 (5.46 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

Опции: Печатать / сохранить · Добавить в избранное · Изменить размер