Genesis - Гозе | Рецепты пива

Genesis

Приватный рецепт: оценивание и обсуждение не доступно

Стиль: Гозе

Категория: Кислый Эль
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 29.5 л. (после кипячения)

Добавил(а): helgi85

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.055 Конечная плотность: 1.022 Алкоголь: 4.5 % Горечь: 12.2 IBU Цветность: 5.2 SRM ()

Ингредиенты
Зерновые:

4.2 кг (51.2%) | Soufflet - Пильзнер / Pilsner (Чехия) цвет = 1.9 L°, экстракт = 82 % | Внесение в начале затирания.

3 кг (36.6%) | Soufflet - Пшеничный / Wheat (Россия) цвет = 2 L°, экстракт = 85.3 % | Внесение в начале затирания.

1 кг (12.2%) | Soufflet - Мюнхенский 15 / Munich 15 (Россия) цвет = 7.3 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 8.2 кг (100%)

Хмель:

5 гр (6.2 IBU) | Геркулес / Herkules (Германия) - в гранулах, a-к.=14.5% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

20 гр (6 IBU) | Перле / Perle (Германия) - в гранулах, a-к.=7% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

Всего: 25 гр (12.2 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сaфбрю S-33 | Брожение: 18 °С, Аттенюация: 59 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 296 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 14 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

30 гр. | Соль поваренная | Внесение в котел, кипятить 50 мин.

40 гр. | Кориандр молотый | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

50 гр. | Молочная кислота | Внесение в котел, кипятить 40 мин.

7.34 гр. | Прованские травы | Внесение в вирпул.

2.68 гр. | Смесь чили | Внесение в вирпул.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 60°С - 10 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 65°С - 30 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 10 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 76°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 31 л (гидромодуль 3.78 л/кг) | Промывная вода: 7.6 л (абсорбция зерна 0.76 л/кг) | Всего воды: 38.6 л

Параметры варки
Эффективность варки: 61.5 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 10 мин | Охлаждение: 20 мин
Размер партии после кипячения: 29.5 л. | Испарение: 9 % | Размер партии перед кипячением: 32.4 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

Опции: Печатать / сохранить · Изменить размер