Примечание:
На второй день поднять температуру с 17 до 20°. Допускается небольшой контакт пива с кислородом для умеренного окисления. В идеале необходимо раздобыть именно штамм дрожжей от Fuller’s, именно он вкупе с внесением 3х хмелей на 5 минут кипа дают мармеладность Лондон Прайда. Штамм можно разбродить с осадка бутылки пива Fuller’s 1845. Но за неимением его самыми близкими считаются 1968, 002 или Pub A~09.

Ингредиенты
Зерновые:

4.3 кг (91.5%) | Crisp Malt - Отличный Марис Оттер Эль / Finest Maris Otter Ale (Великобритания) цвет = 2.8 L°, экстракт = 81.5 % | Внесение в начале затирания.

0.4 кг (8.5%) | Simpsons Malt - Кристальный средний / Crystal Medium (Великобритания) цвет = 66.4 L°, экстракт = 69 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 4.7 кг (100%)

Хмель:

12 гр (16.7 IBU) | Таргет / Target (Великобритания) - в гранулах, a-к.=11% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

16 гр (6 IBU) | Челленджер / Challenger (Великобритания) - в гранулах, a-к.=7.7% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

16 гр (6.6 IBU) | Нортдоун / Northdown (Великобритания) - в гранулах, a-к.=8.5% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

15 гр (3.6 IBU) | Голдингс / Goldings (Великобритания) - в гранулах, a-к.=5% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

Всего: 59 гр (32.9 IBUs)

Дрожжи:

Wyeast - Лондонский ЭСБ Эль 1968 | Брожение: 17 °С, Аттенюация: 76.1 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 184 млрд. дрожжевых клеток: 1 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 9 грамм сухих дрожжей.

Профиль воды:
Pale ale: Кальций: 140 мг/л, Магний: 18 мг/л, Натрий: 25 мг/л, Сульфаты: 300 мг/л, Хлориды: 55 мг/л, Гидрокарбонаты: 110 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 65°С - 60 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 16.5 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 12.9 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 29.4 л

Параметры варки
Эффективность варки: 68.4 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 30 мин
Размер партии после кипячения: 21 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 24.2 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 18.900000000000002 л. | Температура карбонизации: 4 °С
Праймер:

Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 7 или bar = 0.5 | Итоговый объем СO2 = 2.05 (4.1 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей