Добро пожаловать, Гость!
Беер.рф ЗарегистрироватьсяВойти
Menu
Беер.рф
Вступайте в наши соц. группы , чтобы всегда быть в курсе новых рецептов на сайте

ТТ

Просмотров 378, оценка 0.0 из 0 рейтинг варок 0, обсуждений 9 | оценить и обсудить

ТТ Автор: BBB
Стиль: Овсяный Стаут
Категория: Стаут
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 440 л. (после кипячения) Изменить
Печать
Добавил(а): BBB

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.055     Конечная плотность: 1.011     Алкоголь: 5.9 %    Горечь: 22.4 IBU    Цветность: 33.4 SRM  ()

Примечание:
Не знаю к какому стилю отнести. Варил как сам придумал))

Ингредиенты
Зерновые:
  • 10 кг (8.8%) | Курский солод - Карамельный 150 (Россия) цвет = 57 L°, экстракт = 75 % | Внесение на декстриновой паузе.
  • 80 кг (70.2%) | Soufflet - Пэйл Эль / Pale Ale (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.
  • 9 кг (7.9%) | Simpsons Malt - Шоколадный / Chocolate (Великобритания) цвет = 430 L°, экстракт = 69 % | Внесение на декстриновой паузе.
  • 9 кг (7.9%) | Овсяные хлопья цвет = 1 L°, экстракт = 60 % | Внесение в начале затирания.
  • 6 кг (5.3%) | Курский солод - Меланоидиновый (Россия) цвет = 30 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.
  • Всего: 114 кг (100.1%)

    Хмель:
  • 300 гр (22.4 IBU) | Магнум / Hallertaur Magnum (Германия) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.
  • Всего: 300 гр (22.4 IBUs)

    Дрожжи:
  • Fermentis - Сафэль US-05 | Брожение: 18.5 °С, Аттенюация: 80 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
    Для брожения рекомендуется 4488 млрд. дрожжевых клеток: 44 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 224 грамм сухих дрожжей.

    Параметры затирания
    Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
    Температурные паузы:
  • Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 15 мин.
  • Осахаривание (Прямой нагрев): 68°С - 40 мин.
  • Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 73°С - 20 мин.
  • Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 10 мин.
    Потребность в воде:
    Заторная вода: 513 л (гидромодуль 4.5 л/кг) | Промывная вода: 52.4 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 565.4 л

    Параметры варки
    Эффективность варки: 72 %
    Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 10 мин | Охлаждение: 30 мин
    Размер партии после кипячения: 440 л. | Испарение: 0 % | Размер партии перед кипячением: 440.0 л.
    Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

    Параметры карбонизации
    Объем партии после брожения: 396 л. | Температура карбонизации: 7 °С
    Праймер:
  • Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 15 или bar = 1 | Итоговый объем СO2 = 2.53 (5.06 г/л)

    Дополнительные параметры
    Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
    Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

  • Опции: Печатать / сохранить · Добавить в избранное · Изменить размер

    Похожие рецепты: Оценки/рейтинги: Метки/ингредиенты:

    Рейтинг варок: 0

    Загрузка данных

    Всего комментариев: 9
    0
    1. 30-09-2019, 15:09
    Плотность укажу позже, варю в данный момент
    0
    2. 30-09-2019, 20:40
    Прошу помощи у опытных с определением стиля. Или хотя-бы близко к чему получается?
    0
    3. Модератор  01-10-2019, 00:34
    Экспериментальное. Чтоб хоть как-то к британским биттерам приблизиться, горечи вдвое меньше у него, чем нужно, да и в засыпи не пилзнер должен быть, а пэйл (ну и хмели из семейства голдингсов минимум). Чтоб немецким элем стать - дрожжи нужны без фруктовой ароматики (а с хмелем почти рядом). Одно могу на 100% сказать - это точно не блонд эль! 
    Мой вам совет: сперва классические стили освойте, потом уже эксперименты. Если начнете с экспериментов, можете быстро разочароваться, так как будете варить непонятно что и думать, что так и должно было быть.
    0
    4. 01-10-2019, 08:41
    Спасибо.
    0
    5. 01-10-2019, 08:44
    А на самом деле никогда не понимал для чего придерживаться стиля, ведь есть столько места для полёта фантазии))
    0
    6. Модератор  01-10-2019, 17:48
    В любом ремесле надо учиться с копирования признанных произведений. Затем, освоив технику, можешь импровизировать и создавать что-то своё. Это касается как живописи, музыки, фотографии, кулинарии так и пивоварения.
    0
    7. 05-10-2019, 14:58
    Спасибо учту
    0
    8. 23-11-2019, 20:04
    Однозначно нужно работать над рецептом
    0
    9. 24-08-2020, 00:12
    Подправил рецепт.
    Дрожжи буду использовать лалеманд нотингем
    Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи:
    Регистрация Вход