Фаворит 90 - Блонд Эль | Рецепты пива

Фаворит 90

оценить и обсудить

Стиль: Блонд Эль

Категория: Светлый Эль
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 37 л. (после кипячения)

Добавил(а): VikBi

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.046 Конечная плотность: 1.011 Алкоголь: 4.7 % Горечь: 26.5 IBU Цветность: 4.6 SRM ()

Примечание:
После кипячения и охлаждение до 80°С, внесение 25 грамм хмеля Фаворит и настой 20 минут.
На 7-й день главного брожение СО хмель Фаворит 75 грамм, розлив на 12-й день.
Шпайзе с начальной плотностью 14°P

Ингредиенты
Зерновые:

5.9 кг (79.7%) | Курский солод - Пэйл Эль / Pale Ale (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 79 % | Внесение в начале затирания.

0.7 кг (9.5%) | Курский солод - Мюнхенский тип 2 (Россия) цвет = 8.5 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

0.8 кг (10.8%) | Курский солод - Венский / Vienna (Россия) цвет = 3.5 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 7.4 кг (100%)

Хмель:

15 гр (11.2 IBU) | Чинук / Chinook (США) - в гранулах, a-к.=10% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

25 гр (6.4 IBU) | Фаворит (Россия) - в гранулах, a-к.=4.6% | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

25 гр (4.4 IBU) | Фаворит (Россия) - в гранулах, a-к.=4.6% | Внесение в котел, кипятить 1 мин.

25 гр (4.5 IBU) | Фаворит (Россия) - в гранулах, a-к.=4.9% | Внесение в вирпул.

75 гр (0 IBU) | Фаворит (Россия) - в гранулах, a-к.=4.9% | Внесение на главное брожение, выдержка 5 дн..

Всего: 165 гр (26.5 IBUs)

Дрожжи:

Mangrove Jacks - Квейк M12 | Брожение: 25 °С, Аттенюация: 75.7 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 319 млрд. дрожжевых клеток: 3 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 15 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 15 мин.

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 40 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 10 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 24.1 л (гидромодуль 3.25 л/кг) | Промывная вода: 27.6 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 51.7 л

Параметры варки
Эффективность варки: 76.5 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 20 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 37 л. | Испарение: 15.6 % | Размер партии перед кипячением: 43.6 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 36 л. | Температура карбонизации: 25 °С
Праймер:

3.5 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.057 (14.0 °P); КП = 1.011 (2.8 °P) | Итоговый объем СO2 = 2.91 (5.82 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

Опции: Печатать / сохранить · Добавить в избранное · Изменить размер