Доктор Дыня

121

оценить и обсудить

Автор: Elderein
Стиль: Блонд Эль

Категория: Светлый Эль
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 25 л. (после кипячения)

Добавил(а): Elderein

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.049 Конечная плотность: 1.014 Алкоголь: 4.7 % Горечь: 30.9 IBU Цветность: 6.6 SRM ()

Примечание:
Дата варки 12.03.23г.
Плотность перед промывкой 15,3.
Плотность перед кипом 11,4.
Ph готового пива 5.27.
Бб 0.5г.в затор, 0.5г.на кип.
Подкормка дрожжей 1грамм в сусло охлажденное после кипа.
Дата розлива 26.03.23г.

Ингредиенты
Зерновые:

5 кг (90.9%) | Bestmalz - Венский / Vienna (Германия) цвет = 4.2 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.

0.2 кг (3.6%) | Курский солод - Карамельный 50 (Россия) цвет = 19.5 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.

0.3 кг (5.5%) | Castle Malting - Кара Клэр / Cara Clair (Бельгия) цвет = 3.3 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 5.5 кг (100%)

Хмель:

7 гр (9.2 IBU) | Др Руди / Dr Rubi (Н. Зеландия) - в гранулах, a-к.=12.6% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

8 гр (7.1 IBU) | Др Руди / Dr Rubi (Н. Зеландия) - в гранулах, a-к.=12.6% | Внесение в котел, кипятить 20 мин.

35 гр (8.2 IBU) | Др Руди / Dr Rubi (Н. Зеландия) - в гранулах, a-к.=12.6% | Внесение в котел, кипятить 0 мин.

50 гр (6.5 IBU) | Хьюэлл Мелон / Huell Melon (Германия) - в гранулах, a-к.=7% | Внесение в котел, кипятить 0 мин.

Всего: 100 гр (31 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафэль S-04 | Брожение: 19 °С, Аттенюация: 70.2 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 226 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 11 грамм сухих дрожжей.

Профиль воды:
Москва (Россия): Кальций: 63 мг/л, Магний: 3 мг/л, Натрий: 45 мг/л, Сульфаты: 58 мг/л, Хлориды: 95 мг/л, Гидрокарбонаты: 128 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 52°С - 10 мин.

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 45 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 15 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 20.9 л (гидромодуль 3.8 л/кг) | Промывная вода: 14.8 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 35.7 л

Параметры варки
Эффективность варки: 72.4 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 5 мин | Охлаждение: 5 мин
Размер партии после кипячения: 25 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 29.6 л.

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

Опции: Печатать / сохранить · Добавить в избранное · Изменить размер