Craft&Draft вайцен - Вайцен/Вайсбир

Craft&Draft вайцен Приватный рецепт

Приватный рецепт: оценивание и обсуждение не доступно

Начальная плотность: 1.057 Конечная плотность: 1.024 Алкоголь: 4.5 % Горечь: 14.8 IBU Цветность: 4.8 SRM ()

Ингредиенты
Зерновые:

80 кг (55.2%) | Soufflet - Пэйл Эль / Pale Ale (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.

60 кг (41.4%) | Soufflet - Пшеничный / Wheat (Россия) цвет = 2 L°, экстракт = 85.3 % | Внесение в начале затирания.

5 кг (3.4%) | Рисовая лузга цвет = 0.1 L°, экстракт = 0.1 % | Внесение на декстриновой паузе.

Всего: 145 кг (100%)

Хмель:

200 гр (14.8 IBU) | Чинук / Chinook (США) - в гранулах, a-к.=13.7% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

Всего: 200 гр (14.8 IBUs)

Дрожжи:

Mangrove Jacks - Баварское Пшеничное M20 | Брожение: 23 °С, Аттенюация: 57.1 %, Флокуляция: низкая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 4987 млрд. дрожжевых клеток: 49 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 249 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 25 мин.

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 30 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 60 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 348 л (гидромодуль 2.4 л/кг) | Промывная вода: 310.4 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 658.4 л

Параметры варки
Эффективность варки: 61.2 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 30 мин | Охлаждение: 90 мин
Размер партии после кипячения: 475 л. | Испарение: 5 % | Размер партии перед кипячением: 498.9 л.

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

Опции: Печатать / сохранить · Изменить размер