Примечание:
Хмель на сухое охмеление вносим за 1,5% до КСС. Первый день - при 20 С, затем плавно снижаем температуру до 0 С (по 2-3 градуса в день)
Получился ароматный и питкий IPA с умеренной горечью, подходящей для тех, кто впервые пробует этот стиль (как оказалось, у меня среди знакомых таких немало)
Ингредиенты
Зерновые:
4.2 кг (89.7%) | Castle Malting - Пильсен 2-рядный яровой / Pilsen 2RS (Бельгия) цвет = 1.8 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.
0.48 кг (10.3%) | Рисовые хлопья цвет = 1 L°, экстракт = 70 % | Внесение в начале затирания.
Всего: 4.68 кг (100%)
Хмель:
20 гр (43.8 IBU) | КТЗ - Коламбус, Томагавк, Зевс / CTZ (США) - в гранулах, a-к.=15% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.
100 гр (0 IBU) | Симкое / Simcoe (США) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение на главное брожение, выдержка 3 дн..
50 гр (0 IBU) | Эль Дорадо / El Dorado (США) - в гранулах, a-к.=14.3% | Внесение на главное брожение, выдержка 3 дн..
Всего: 170 гр (43.8 IBUs)
Дрожжи:
Danstar - Американский Эль Западного Побережья BRY-97 | Брожение: 20 °С, Аттенюация: 80.6 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 186 млрд. дрожжевых клеток: 1 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 9 грамм сухих дрожжей.
Другие ингредиенты:
6 гр. | Кальций хлористый | Внесение в затор.
3 гр. | Кальций хлористый | Внесение в котел, кипятить 70 мин.
4 гр. | Гипс | Внесение в котел, кипятить 70 мин.
2.5 гр. | Вирофлок | Внесение в котел, кипятить 5 мин.
Профиль воды:
Обратный осмос: Кальций: 3 мг/л, Магний: 1 мг/л, Сульфаты: 1 мг/л, Хлориды: 1 мг/л, Гидрокарбонаты: 10 мг/л
Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:
Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 35 мин.
Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 15 мин.
Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 19.7 л (гидромодуль 4.2 л/кг) | Промывная вода: 7.8 л (абсорбция зерна 1.7 л/кг) | Всего воды: 27.5 л
Параметры варки
Эффективность варки: 71.0 %
Время кипячения: 70 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 20 мин | Охлаждение: 5 мин
Размер партии после кипячения: 16 л. | Испарение: 17.9 % | Размер партии перед кипячением: 19.5 л.
Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 13 л. | Температура карбонизации: 20 °С
Праймер:
1 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.064 (15.5 °P); КП = 1.016 (4.1 °P) | Итоговый объем СO2 = 2.64 (5.28 г/л)
Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей
Хмель на сухое охмеление вносим за 1,5% до КСС. Первый день - при 20 С, затем плавно снижаем температуру до 0 С (по 2-3 градуса в день)
Получился ароматный и питкий IPA с умеренной горечью, подходящей для тех, кто впервые пробует этот стиль (как оказалось, у меня среди знакомых таких немало)
Ингредиенты
Зерновые:
Хмель:
Дрожжи:
Для брожения рекомендуется 186 млрд. дрожжевых клеток: 1 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 9 грамм сухих дрожжей.
Другие ингредиенты:
Профиль воды:
Обратный осмос: Кальций: 3 мг/л, Магний: 1 мг/л, Сульфаты: 1 мг/л, Хлориды: 1 мг/л, Гидрокарбонаты: 10 мг/л
Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:
Потребность в воде:
Заторная вода: 19.7 л (гидромодуль 4.2 л/кг) | Промывная вода: 7.8 л (абсорбция зерна 1.7 л/кг) | Всего воды: 27.5 л
Параметры варки
Эффективность варки: 71.0 %
Время кипячения: 70 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 20 мин | Охлаждение: 5 мин
Размер партии после кипячения: 16 л. | Испарение: 17.9 % | Размер партии перед кипячением: 19.5 л.
Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 13 л. | Температура карбонизации: 20 °С
Праймер:
Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей