Черёмушки - Ирландский Стаут

Черёмушки

187

оценить и обсудить

Автор: Stan_Lee
Стиль: Ирландский Стаут

Категория: Стаут
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 47.5 л. (после кипячения)

Добавил(а): Stan_Lee

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.042 Конечная плотность: 1.010 Алкоголь: 4.2 % Горечь: 17.0 IBU Цветность: 25.0 SRM ()

Примечание:
Попытка сделать клон "Гиннеса" натуральными ингредиентами ... Жжённый солод помолоть, залить холодной водой и выдержать ночь в холодильнике перед варкой. Перед внесением воду слить, а солод положить в затор на декстриновую паузу.

Ингредиенты
Зерновые:

7.1 кг (81.5%) | Курский солод - Пэйл Эль / Pale Ale (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 79 % | Внесение в начале затирания.

0.7 кг (8.0%) | Курский солод - Овсяный (Россия) цвет = 4.3 L°, экстракт = 50 % | Внесение в начале затирания.

0.75 кг (8.6%) | Castle Malting - Жженый Ячмень / Roasted Barley (Бельгия) цвет = 425 L°, экстракт = 65 % | Внесение на декстриновой паузе.

Всего: 8.55 кг (98.1%)

Сахаросодержащие:

0.165 кг (1.9%) | Лактоза цвет = 0.5 L°, экстракт = 90 % | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

Всего: 0.17 кг (1.9%)

Хмель:

47 гр (17 IBU) | Ист Кент Голдингс / East Kent Goldings (США) - в гранулах, a-к.=6.3% | Внесение в котел, кипятить 55 мин.

Всего: 47 гр (17 IBUs)

Дрожжи:

Mangrove Jacks - Американские Западного Побережья M44 | Брожение: 20.5 °С, Аттенюация: 78 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 370 млрд. дрожжевых клеток: 3 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 18 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

1 гр. | Брютан Б / Brewtan B | Внесение в затор.

1.5 гр. | Брютан Б / Brewtan B | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 58°С - 15 мин. (Прим.: Засыпь при t+60*С)

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 35 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин. (Прим.: Внести Жжёный ячмень)

Мэш аут (Прямой нагрев): 77°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 34.7 л (гидромодуль 4.06 л/кг) | Промывная вода: 33.7 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 68.4 л

Параметры варки
Эффективность варки: 78 %
Время кипячения: 75 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 5 мин | Охлаждение: 5 мин
Размер партии после кипячения: 47.5 л. | Испарение: 19.5 % | Размер партии перед кипячением: 59.0 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 38.75 л. | Температура карбонизации: 20.5 °С
Праймер:

4 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.042 (10.4 °P); КП = 1.010 (2.5 °P) | Итоговый объем СO2 = 2.43 (4.86 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

Опции: Печатать / сохранить · Добавить в избранное · Изменить размер