Ингредиенты
Зерновые:

3 кг (28.7%) | Курский солод - Пэйл Эль / Pale Ale (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 79 % | Внесение в начале затирания.

5.1 кг (48.7%) | Курский солод - Мюнхенский тип 2 (Россия) цвет = 8.5 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

1 кг (9.6%) | Castle Malting - Двойной обжарки / Special B (Бельгия) цвет = 113.7 L°, экстракт = 77 % | Внесение в начале затирания.

0.5 кг (4.8%) | Castle Malting - Кара 250 / Cara 250 (Бельгия) цвет = 95 L°, экстракт = 77.9 % | Внесение в начале затирания.

0.265 кг (2.5%) | Castle Malting - Жженый Ячмень / Roasted Barley (Бельгия) цвет = 425 L°, экстракт = 65 % | Внесение на декстриновой паузе.

Всего: 9.87 кг (94.3%)

Сахаросодержащие:

0.6 кг (5.7%) | Сахар-песок цвет = 0.5 L°, экстракт = 100 % | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

Всего: 0.6 кг (5.7%)

Хмель:

15 гр (10.1 IBU) | Мозаика / Mosaic (США) - в гранулах, a-к.=12.4% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

35 гр (15.9 IBU) | Мозаика / Mosaic (США) - в гранулах, a-к.=12.4% | Внесение в котел, кипятить 22 мин.

50 гр (9 IBU) | Мозаика / Mosaic (США) - в гранулах, a-к.=12.4% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

Всего: 100 гр (35 IBUs)

Дрожжи:

Muntons - Гервин Эль GV 12 | Брожение: 20 °С, Аттенюация: 77 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 455 млрд. дрожжевых клеток: 4 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 22 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

1000 гр. | Черёмуха (сухая молотая) | Внесение в котел, кипятить 20 мин.

Профиль воды:
Стаут: Кальций: 110 мг/л, Магний: 3 мг/л, Натрий: 20 мг/л, Сульфаты: 50 мг/л, Хлориды: 115 мг/л, Гидрокарбонаты: 235 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 52°С - 15 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 68°С - 45 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 15 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 75°С - 10 мин. (Прим.: Добавить Жжёный солод)
Потребность в воде:
Заторная вода: 35.9 л (гидромодуль 3.64 л/кг) | Промывная вода: 34 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 69.9 л

Параметры варки
Эффективность варки: 75 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 45 л. | Испарение: 23.7 % | Размер партии перед кипячением: 59 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 40.5 л. | Температура карбонизации: 20 °С
Праймер:

275 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.41 (4.82 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей