Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин. Потребность в воде: Заторная вода: 40.8 л (гидромодуль 3.4 л/кг) | Промывная вода: 34.1 л (абсорбция зерна 1.2 л/кг) | Всего воды: 74.9 л
Параметры варки Эффективность варки: 81 % Время кипячения: 70 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 5 мин Размер партии после кипячения: 55 л. | Испарение: 10 % | Размер партии перед кипячением: 60.5 л. Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей
Параметры карбонизации Объем партии после брожения: 49.5 л. | Температура карбонизации: 19 °С Праймер:
В рецепт не записал соли, но при варке конечно внёс Хлоридов 250, сульфатов 60 получилось итоговые показатели. В затор вносил молочную кислоту 5мл и промахнулся. Считал, что её надо больше. PH затора упал до 4,95. В конце варки добавлял соду, чтобы повысит PH, В итоге PH получилась 5,3. Итоговые Ca 167, Na 41, HCO3 115.. На главное брожение хмеля немного внёс для биотрансформации, основная засыпь на конец брожения. Температуру понизил до 16,5 градусов. Идут третьи сутки второго охмеления! Продуваю углекислотой снизу ЦКТ один раз в день. Завтра опущу температуру до 2.
Как-то очень мало у Вас горечи, на неипу 25 стилевая минималка, если не ошибаюсь, да и в принципе 6 ибу разве что вайцену пойдет, где эфиры главенствуют. Я делал клон одной неипы с 20 - горечь даже тогда совсем не ощущалась.
Не соглашусь с Вами. Сухое охмеление 10гп/л даст примерно 30-35 IBU горечи. Калькулятор посчитать это не может. Если всю горечь стиля дать на кип и хоп стенд, да ещё и сухое сделать в таком же колличестве как и я, то вы можете получить под 80 единиц горечи.
Сухое охмеление не дает привычной для понимания горечи, выражаемой в единицах IBU. От слова совсем. При температуре брожения не происходит изомеризация альфа-кислот. Другое дело, что если использовать хмель для СО с низким содержанием АК, в нем и эфирных масел будет меньше, зато полифенолов, дадущих эффект горечи и жжения (так называемый бёрн, который Вы спутали с IBU), накидает предостаточно. Я одну неипу испортил низкоальфовым дешевым хмелем, представление имею Однако используемый Вами хмель хорош и описанный эффект давать не должен, какие 30-35 "IBU" Вы рассчитываете получить - не понятно.
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи: РегистрацияВход
Печатать / сохранить
Изменить размер
Клонировать рецепт 
Стать V.I.P.-ом?
Однако используемый Вами хмель хорош и описанный эффект давать не должен, какие 30-35 "IBU" Вы рассчитываете получить - не понятно.