Добро пожаловать, Гость!
Беер.рф ЗарегистрироватьсяВойти
Menu
Беер.рф
Вступайте в наши соц. группы , чтобы всегда быть в курсе новых рецептов на сайте

Блондинка

Просмотров 382, оценка 0.0 из 0 рейтинг варок 0, обсуждений 12 | оценить и обсудить

Блондинка Стиль: Блонд Эль
Категория: Светлый Эль
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 33 л. (после кипячения) Изменить
Печать
Добавил(а): vladmoz
Нет аватара

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.053     Конечная плотность: 1.013     Алкоголь: 5.4 %    Горечь: 15.5 IBU    Цветность: 4.2 SRM  ()

Ингредиенты
Зерновые:
  • 3 кг (42.9%) | Viking Malt - Венский / Vienna (Финляндия) цвет = 3 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.
  • 4 кг (57.1%) | Viking Malt - Пильзнер / Pilsner (Финляндия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 82 % | Внесение в начале затирания.
  • Всего: 7 кг (100%)

    Хмель:
  • 10 гр (5.9 IBU) | Мандарина Бавария / Mandarina Bavaria (Германия) - в гранулах, a-к.=9.4% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.
  • 10 гр (4.3 IBU) | Мандарина Бавария / Mandarina Bavaria (Германия) - в гранулах, a-к.=9.4% | Внесение в котел, кипятить 15 мин.
  • 30 гр (5.3 IBU) | Мандарина Бавария / Mandarina Bavaria (Германия) - в гранулах, a-к.=9.4% | Внесение в котел, кипятить 1 мин.
  • Всего: 50 гр (15.5 IBUs)

    Дрожжи:
  • Fermentis - Сафэль US-05 | Брожение: 19 °С, Аттенюация: 75 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
    Для брожения рекомендуется 321 млрд. дрожжевых клеток: 3 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 16 грамм сухих дрожжей.

    Другие ингредиенты:
  • 2.5 гр. | Вирофлок | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

    Параметры затирания
    Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
    Температурные паузы:
  • Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 30 мин.
  • Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.
  • Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
    Потребность в воде:
    Заторная вода: 28 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 19.8 л (абсорбция зерна 1.3 л/кг) | Всего воды: 47.8 л

    Параметры варки
    Эффективность варки: 80 %
    Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 5 мин | Охлаждение: 10 мин
    Размер партии после кипячения: 33 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 38.7 л.
    Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

    Параметры карбонизации
    Объем партии после брожения: 28 л. | Температура карбонизации: 19 °С
    Праймер:
  • 2.5 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.055 (13.5 °P); КП = 1.013 (3.4 °P) | Итоговый объем СO2 = 2.68 (5.36 г/л)

    Дополнительные параметры
    Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
    Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

  • Опции: Печатать / сохранить · Добавить в избранное · Изменить размер

    Похожие рецепты: Оценки/рейтинги: Метки/ингредиенты:

    Рейтинг варок: 0

    Загрузка данных

    Всего комментариев: 12
    0
    1. Модератор  17-12-2020, 09:53
    У вас не янтарный, а как раз светлый. Ну и горечи добавьте немного, а то у лагера и характера не будет, горечь на уровне вайцена.
    0
    2. 17-12-2020, 17:40
    Из светлого он по цвету выпадает, а горечь выше 15 мне не нравится. Из близких к моему вкусу этот меньше всего выпадает из стиля. Эли все делаю от 8 (пшеничное) до 15 ( светлый эль). Лагер делаю впервые, из практики, лучше не добрать горечи, чем перебрать.
    0
    4. Модератор  17-12-2020, 17:44
    Всё зависит, каким солодовым телом вы будете компенсировать эту горечь. Если декстринов много, горечь балансируется умеренно, если легкий недоброд, так Да и сам химсостав воды может или усиливать горечь, или усиливать солодовость, которая ее компенсирует. горечь и вовсе маскируется сахарами.
    0
    5. 17-12-2020, 17:50
    Вода из артезианской, декстринов стараюсь делать больше, реально остаточный сахар 4..6 % оставался обычно.
    0
    6. Модератор  17-12-2020, 17:59
    Ну 5-6% - это недоброд, и пиво ощутимо сладковатое. Следовательно в нем 15ИБУсов трудно прочувствовать. Может в вашей артезианской сульфатов много, следовательно, ваши 15 единиц по ощущениям как 19-20единиц на осмосовой воде.
    0
    7. 18-12-2020, 10:01
    По поводу недоброда не согласен, если изначально делаю побольше не сбраживаемых сахаров, закидывая спец солода именно перед декстриновой паузой, какой же это не доброд? Просто отклонение от рецепта по своему вкусу.
    0
    8. Модератор  18-12-2020, 10:20
    Несбраживаемые сахара на самом деле практически безвкусные, дают густоту и ощущение сытости. Если тело сладковатое, значит сбраживаемые еще остались. Остаток сбраживаемых может при выдержке сыграть злую шутку: в бутылках дрожжи продолжит их подъедать и через месяц могут давлением пластиковые бутылки деформировать, а стеклянные и вовсе разорвать.
    0
    9. 18-12-2020, 11:12
    Возможно, у меня еще мало опыта. Ну пока больших аварий не было, так пару бутылок из двух сотен и то грешу на дефект пластика.
    0
    10. Модератор  18-12-2020, 11:20
    Таким грешат британские штаммы: дображивают с 12% до 5% за три дня, потом еще неделю еле ползут до 3,5%. Замирают, пара дней контрольки подтверждает отсутствие пузырьков на просвет. Сливаю на карбон. С праймером начинают в бутылках работать и сбраживают до положенных по паспорту 3%. Блин, я на это не рассчитывал. Чего молчали пару дней? В результате как минимум небольшой гашинг. С опытом просто стал для британцев степень карбона планировать по нижней границе. Все равно по факту получится посильнее.
    0
    11. 22-12-2020, 15:27
    Спасибо учту.
    0
    3. 17-12-2020, 17:44
    И еще из практики, реально цвет всегда получался темнее, чем рисовал мастер, так что реально янтарный и получится.
    0
    12. 11-03-2021, 16:09
    В общем особой разницы во вкусе не почувствовал, и на финском солоде, и на курском получилось одинаково вкусным, так что мое мнение - нет смысла переплачивать за солод
    Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи:
    Регистрация Вход