Ингредиенты
Зерновые:

12.5 кг (83.3%) | Karl Bindewald - Пильсен / Pilsen (Германия) цвет = 1.9 L°, экстракт = 81.5 % | Внесение в начале затирания.

2.5 кг (16.7%) | Karl Bindewald - Мюнхенский 15 / Munich 15 (Германия) цвет = 6.2 L°, экстракт = 81.5 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 15 кг (100%)

Хмель:

60 гр (10.4 IBU) | Нортен Бревер / Northen Brewer (Германия) - в гранулах, a-к.=5% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

100 гр (5.2 IBU) | Ранний Московский (Россия) - в гранулах, a-к.=3.3% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Всего: 160 гр (15.6 IBUs)

Дрожжи:

AEB-GROUP - Фермо-Эль | Брожение: 18 °С, Аттенюация: 74.6 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 702 млрд. дрожжевых клеток: 7 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 35 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

10 гр. | Кальций хлористый | Внесение в затор.

20 гр. | Молочная кислота | Внесение в затор.

10 гр. | Молочная кислота | Внесение в котел, кипятить 70 мин.

10 гр. | Кальций хлористый | Внесение в котел, кипятить 70 мин.

2 гр. | Брютан Б / Brewtan B | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

5 гр. | Сода пищевая | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 10 мин.

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 40 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 45 л (гидромодуль 3 л/кг) | Промывная вода: 61.7 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 106.7 л

Параметры варки
Эффективность варки: 81.1 %
Время кипячения: 70 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 5 мин | Охлаждение: 0 мин
Размер партии после кипячения: 72 л. | Испарение: 20 % | Размер партии перед кипячением: 90.2 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 70 л. | Температура карбонизации: 18 °С
Праймер:

550 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.7 (5.4 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей