Добро пожаловать, Гость!
Беер.рф ЗарегистрироватьсяВойти
Menu
Бир.рф
Вступайте в наши соц. группы , чтобы всегда быть в курсе новых рецептов на сайте

Black amber

Приватный рецепт: оценивание и обсуждение не доступно

Black amber Автор: Sanko
Стиль: Балтийский Портер
Категория: Портер
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 19 л. (после кипячения)
Печать
Добавил(а): Sosisochnaja
Нет аватара

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.072     Конечная плотность: 1.016     Алкоголь: 7.8 %    Горечь: 22.5 IBU    Цветность: 28.9 SRM  ()

Примечание:
Базовый солод перед помолом кондиционировать.Чёрный Солод размолоть очень мелко и добавить во время нагрева на мэш аут.
При снятии с осадка, добавить дубовую щепу.

Ингредиенты
Зерновые:
  • 1.5 кг (24.6%) | Viking Malt - Пэйл Эль / Pale Ale (Финляндия) цвет = 3.1 L°, экстракт = 82.7 % | Внесение в начале затирания.
  • 2 кг (32.8%) | Viking Malt - Пильзнер / Pilsner (Финляндия) цвет = 1.6 L°, экстракт = 82.7 % | Внесение в начале затирания.
  • 0.1 кг (1.6%) | Bestmalz - Шоколад / Chocolate (Германия) цвет = 340 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.
  • 0.13 кг (2.1%) | Weyermann - Карафа Спешл тип 1 / Carafa Special type 1 (Германия) цвет = 340 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.
  • 0.1 кг (1.6%) | Simpsons Malt - Жженый / Black (Великобритания) цвет = 626 L°, экстракт = 69 % | Внесение в конце затирания.
  • 0.2 кг (3.3%) | Viking Malt - Пшеничный / Wheat (Финляндия) цвет = 2 L°, экстракт = 84 % | Внесение в начале затирания.
  • 0.5 кг (8.2%) | Viking Malt - Мюнхенский / Munich (Финляндия) цвет = 7 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.
  • 1 кг (16.4%) | Simpsons Malt - Венский / Vienna (Великобритания) цвет = 3.5 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.
  • 0.13 кг (2.1%) | Viking Malt - Меланоидин / Melanoidin (Финляндия) цвет = 23 L°, экстракт = 77 % | Внесение в начале затирания.
  • 0.13 кг (2.1%) | Viking Malt - Карамель 200 / Caramel 200 (Финляндия) цвет = 76 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.
  • Всего: 5.79 кг (94.8%)

    Сахаросодержащие:
  • 0.3 кг (4.9%) | Мальтодекстрин цвет = 0.5 L°, экстракт = 85 % | Внесение в котел, кипятить 30 мин.
  • Всего: 0.3 кг (4.9%)

    Хмель:
  • 7 гр (10.1 IBU) | Магнум / Hallertaur Magnum (Германия) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.
  • 12 гр (9.8 IBU) | Пилигрим / Pilgrim (Великобритания) - в гранулах, a-к.=11% | Внесение в котел, кипятить 20 мин.
  • 13 гр (2.5 IBU) | Пилигрим / Pilgrim (Великобритания) - в гранулах, a-к.=11% | Внесение в котел, кипятить 0 мин.
  • Всего: 32 гр (22.4 IBUs)

    Дрожжи:
  • Fermentis - Сафлагер W 34/70 | Брожение: 13 °С, Аттенюация: 83 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
    Для брожения рекомендуется 493 млрд. дрожжевых клеток: 4 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 24 грамм сухих дрожжей.

    Другие ингредиенты:
  • 30 гр. | Щепа дубовая средний обжиг | Внесение на вторичное брожение.
  • 5 гр. | Ирландский мох | Внесение в котел, кипятить 15 мин.
  • 2 гр. | Брютан Б / Brewtan B | Внесение в общую воду.

    Профиль воды:
    Крепкое янтарное пиво (сбалансированное): Кальций: 150 мг/л, Магний: 10 мг/л, Натрий: 80 мг/л, Сульфаты: 160 мг/л, Хлориды: 150 мг/л, Гидрокарбонаты: 220 мг/л

    Параметры затирания
    Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
    Температурные паузы:
  • Осахаривание (Прямой нагрев): 68°С - 90 мин.
  • Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
    Потребность в воде:
    Заторная вода: 20.3 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 10.6 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 30.9 л

    Параметры варки
    Эффективность варки: 70 %
    Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 20 мин
    Размер партии после кипячения: 19 л. | Испарение: 26.1 % | Размер партии перед кипячением: 24.5 л.
    Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

    Параметры карбонизации
    Объем партии после брожения: 17.1 л. | Температура карбонизации: 10 °С
    Праймер:
  • Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 17 или bar = 1.2 | Итоговый объем СO2 = 2.45 (4.9 г/л)

    Дополнительные параметры
    Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
    Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

  • Опции: Печатать / сохранить · Изменить размер

    Похожие рецепты: Оценки/рейтинги: Метки/ингредиенты:

    Рейтинг варок: 0

    Загрузка данных

    К сожалению, комментариев пока нет. Но вы можете стать первым!