База Бланш - Витбир/Бланш

База Бланш Приватный рецепт

Приватный рецепт: оценивание и обсуждение не доступно

Стиль: Витбир/Бланш

Категория: Пшеничное/Ржаное Пиво
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 1250 л. (после кипячения)

Добавил(а): lib

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.051 Конечная плотность: 1.012 Алкоголь: 5.2 % Горечь: 13.7 IBU Цветность: 3.3 SRM ()

Примечание:
пш затор 5,3
темп брожения отпустить с 20 до 24

Ингредиенты
Зерновые:

125 кг (51.0%) | Castle Malting - Пильсен 2-рядный озимый / Pilsen 2RW (Бельгия) цвет = 1.8 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

40 кг (16.3%) | Пшеничная крупа цвет = 2 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

60 кг (24.5%) | Пшеничные хлопья цвет = 2 L°, экстракт = 76 % | Внесение в начале затирания.

20 кг (8.2%) | Soufflet - Пшеничный / Wheat (Россия) цвет = 2 L°, экстракт = 85.3 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 245 кг (100%)

Хмель:

250 гр (6.7 IBU) | Якима Магнум / Yakima Magnum (США) - в гранулах, a-к.=12.3% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

150 гр (3.6 IBU) | Цитра / Citra (США) - в гранулах, a-к.=12.7% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

150 гр (3.5 IBU) | Цитра / Citra (США) - в гранулах, a-к.=12.7% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

Всего: 550 гр (13.8 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафэль S-04 | Брожение: 20 °С, Аттенюация: 75 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 11812 млрд. дрожжевых клеток: 118 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 590 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

150 гр. | Райское семя / Гвинейский перец | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

100 гр. | Кардамон | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

300 гр. | Кориандр цельный | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

1000 гр. | Апельсиновая цедра Kotanyi | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 40 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 15 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 40 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 80°С - 0 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 735 л (гидромодуль 3 л/кг) | Промывная вода: 849.6 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 1584.6 л

Параметры варки
Эффективность варки: 85 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 40 мин | Охлаждение: 50 мин
Размер партии после кипячения: 1250 л. | Испарение: 5 % | Размер партии перед кипячением: 1315.1 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 1125 л. | Температура карбонизации: 20 °С
Праймер:

Остаточный сбраживаемый экстракт ТП = 1.018 (4.5 °P); КП = 1.012 (3.1 °P) | Итоговый объем СO2 = 3.73 (7.46 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

Опции: Печатать / сохранить · Изменить размер