Добро пожаловать, Гость!
Беер.рф ЗарегистрироватьсяВойти
Menu
Бир.рф
Вступайте в наши соц. группы , чтобы всегда быть в курсе новых рецептов на сайте

Base Gose Krasnopuzov

Приватный рецепт: оценивание и обсуждение не доступно

Base Gose Krasnopuzov Стиль: Гозе
Категория: Кислый Эль
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 5000 л. (после кипячения)
Печать
Добавил(а): lib
Нет аватара

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.062     Конечная плотность: 1.011     Алкоголь: 6.9 %    Горечь: 10.9 IBU    Цветность: 3.5 SRM  ()

Примечание:
1 Процесс закисления:
1. Затереть, ph при затирании 5,3-5,4
2. после затирания прокипятить сусло 15 минут. не добавлять хмель. Снизить ph до 4.5 с помощью молочной кислоты
3. закислить культурной мкб до ph 3.5-3.6
4. отправить на кипячение, добавить хмель.

Ингредиенты
Зерновые:
  • 600 кг (51.7%) | Soufflet - Премиум Пильзнер / Premium Pilsner (Россия) цвет = 1.8 L°, экстракт = 82 % | Внесение в начале затирания.
  • 560 кг (48.3%) | Soufflet - Пшеничный / Wheat (Чехия) цвет = 1.8 L°, экстракт = 82 % | Внесение в начале затирания.
  • Всего: 1160 кг (100%)

    Хмель:
  • 1800 гр (10.9 IBU) | Якима Магнум / Yakima Magnum (США) - в гранулах, a-к.=12.3% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.
  • Всего: 1800 гр (10.9 IBUs)

    Дрожжи:
  • Fermentis - Сафэль US-05 | Брожение: 20 °С, Аттенюация: 81 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
    Для брожения рекомендуется 56625 млрд. дрожжевых клеток: 566 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 2831 грамм сухих дрожжей.

    Параметры затирания
    Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
    Температурные паузы:
  • Белковая пауза (Прямой нагрев): 52°С - 20 мин.
  • Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 30 мин.
  • Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 60 мин.
  • Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.
  • Мэш аут (Прямой нагрев): 80°С - 0 мин.
    Потребность в воде:
    Заторная вода: 4060 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 1307.3 л (абсорбция зерна 0.1 л/кг) | Всего воды: 5367.3 л

    Параметры варки
    Эффективность варки: 85 %
    Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 40 мин | Охлаждение: 50 мин
    Размер партии после кипячения: 5000 л. | Испарение: 5 % | Размер партии перед кипячением: 5251.3 л.
    Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

    Параметры карбонизации
    Объем партии после брожения: 4500 л. | Температура карбонизации: 20 °С
    Праймер:
  • Остаточный сбраживаемый экстракт ТП = 1.019 (4.8 °P); КП = 1.011 (2.9 °P) | Итоговый объем СO2 = 4.76 (9.52 г/л)

    Дополнительные параметры
    Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
    Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

  • Опции: Печатать / сохранить · Изменить размер

    Похожие рецепты: Оценки/рейтинги: Метки/ингредиенты:

    Рейтинг варок: 0

    Загрузка данных

    К сожалению, комментариев пока нет. Но вы можете стать первым!