АПА РУС - Американский Пэйл Эль

АПА РУС

оценить и обсудить

Стиль: Американский Пэйл Эль

Категория: Светлый Эль
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 983 л. (после кипячения)

Добавил(а): ПивоварМини

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.05 Конечная плотность: 1.014 Алкоголь: 4.8 % Горечь: 53.6 IBU Цветность: 4.7 SRM ()

Примечание:
....

Ингредиенты
Зерновые:

100 кг (47.6%) | IREKS - Пильзнер / Pilsner (Германия) цвет = 1.7 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

10 кг (4.8%) | IREKS - Карамельный Красное дерево / Crystal Mahogany (Германия) цвет = 23.1 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.

100 кг (47.6%) | Курский солод - Пильзнер (Россия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 210 кг (100%)

Хмель:

1000 гр (36.3 IBU) | Симкое / Simcoe (США) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение в котел, кипятить 100 мин.

1500 гр (10.9 IBU) | Азакка / Azacca (США) - в гранулах, a-к.=15% | Внесение в вирпул.

1000 гр (6.3 IBU) | Симкое / Simcoe (США) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение в вирпул.

Всего: 3500 гр (53.5 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сaфбрю S-33 | Брожение: 18 °С, Аттенюация: 70 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 9141 млрд. дрожжевых клеток: 91 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 457 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 50°С - 10 мин.

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 30 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 5 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 651 л (гидромодуль 3.1 л/кг) | Промывная вода: 600.6 л (абсорбция зерна 0.7 л/кг) | Всего воды: 1251.6 л

Параметры варки
Эффективность варки: 76 %
Время кипячения: 100 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 1 мин | Охлаждение: 20 мин
Размер партии после кипячения: 983 л. | Испарение: 11 % | Размер партии перед кипячением: 1104.6 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 884.7 л. | Температура карбонизации: 18 °С
Праймер:

Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 0 или bar = 0 | Итоговый объем СO2 = 0.81 (1.62 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

Опции: Печатать / сохранить · Добавить в избранное · Изменить размер