8Bitter Ординарный - Ординарный Биттер

8Bitter Ординарный Приватный рецепт

Приватный рецепт: оценивание и обсуждение не доступно

Автор: Woldemar
Стиль: Ординарный Биттер

Категория: Янтарный Эль
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 22 л. (после кипячения)

Добавил(а): Elgin

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.039 Конечная плотность: 1.012 Алкоголь: 3.6 % Горечь: 40.4 IBU Цветность: 2.9 SRM ()

Примечание:
Во время промывки 30мин отдельно жестко кипятил 2л сусла взятого до промывки (увеличит цветность).
Добавил воды на выкипевший объем.

pH затора 5.3, сусла 5.6

Ингредиенты
Зерновые:

3 кг (90.9%) | Weyermann - Пэйл Эль / Pale Ale (Германия) цвет = 2.3 L°, экстракт = 84 % | Внесение в начале затирания.

0.3 кг (9.1%) | Рисовая лузга цвет = 0.1 L°, экстракт = 0.1 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 3.3 кг (100%)

Хмель:

25 гр (17.7 IBU) | Ист Кент Голдинг / East Kent Goldings (Великобритания) - в гранулах, a-к.=5.2% | Внесение в котел, кипятить 90 мин.

25 гр (10.3 IBU) | Ист Кент Голдинг / East Kent Goldings (Великобритания) - в гранулах, a-к.=5.2% | Внесение в котел, кипятить 20 мин.

50 гр (12.3 IBU) | Штирийский Савинский Голдинг / Styrian Savinjski Golding (Словения) - в гранулах, a-к.=3.1% | Внесение в котел, кипятить 20 мин.

Всего: 100 гр (40.3 IBUs)

Дрожжи:

Lallemand - Лондон ЭСБ / London ESB English-Style Ale | Брожение: 20 °С, Аттенюация: 68 %, Флокуляция: низкая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 161 млрд. дрожжевых клеток: 1 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 8 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

5.5 гр. | Молочная кислота | Внесение в затор.

2 гр. | Кальций сернокислый | Внесение в затор.

3 гр. | Кальций хлористый | Внесение в затор.

4 гр. | Карбонат кальция | Внесение в затор.

2 гр. | Вирофлок | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 50°С - 15 мин. (Прим.: Засыпь в 55С)

Осахаривание (Прямой нагрев): 68°С - 60 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 11.5 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 18.5 л (абсорбция зерна 0.9 л/кг) | Всего воды: 30 л

Параметры варки
Эффективность варки: 89 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 5 мин
Размер партии после кипячения: 22 л. | Испарение: 18.5 % | Размер партии перед кипячением: 27 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 19.8 л. | Температура карбонизации: 9 °С
Праймер:

Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 5.8 или bar = 0.4 | Итоговый объем СO2 = 1.62 (3.24 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

Опции: Печатать / сохранить · Изменить размер