Примечание:
ВОДА:
Заторная - 24,5 л.
Промывочная - 11,5 л.
Добавка после кипа - 0
Всего воды использовано 36 л.

Корректировка РН - 4,5 мл. молочной кислоты (РН 5,83 => 5,65)
После кипа - 28,5 литров.
В ферментр -24,5 - 24 литра.

VIRPOOL - 10 min 10 +10 г. PEKKO + CITRA
DRYHOPin@4thDAY - 4 дня 50 +30 г. PEKKO + CITRA
DRYHOPout@8thDAY - @P=4,2% (dig).
@@@@

Брожение при температуре 23-23,5 (окружающего воздуха).

Начало активного брожения через 5 часов, продолжительное, около суток.

К началу сухого охмеления толстая и плотная дрожжевая (пенная) шапка.

Перелив на вторичку - НЕТ.

Конечная плотность 3,8 % (ареометр).

Расчетный алкоголь 5,5%+0,4% карбон=5,9%.
По бутылкам разлито - 22 литра.
Карбонизация примерно 8-8,1 г/литр.

Ингредиенты
Зерновые:

3.7 кг (52.5%) | Soufflet - Пэйл Эль / Pale Ale (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.

0.9 кг (12.8%) | Курский солод - Пильзнер Премиум / Pilsner Premium (Россия) цвет = 1.9 L°, экстракт = 83 % | Внесение в начале затирания.

1.5 кг (21.3%) | Castle Malting - Пшеничный светлый / Wheat Blan (Бельгия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 84 % | Внесение в начале затирания.

0.75 кг (10.6%) | Овсяные хлопья цвет = 1 L°, экстракт = 60 % | Внесение в начале затирания.

0.2 кг (2.8%) | Рисовая лузга цвет = 0.1 L°, экстракт = 0.1 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 7.05 кг (100%)

Хмель:

11 гр (14.9 IBU) | Пекко / Pekko (США) - в гранулах, a-к.=14.3% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

10 гр (8.4 IBU) | Пекко / Pekko (США) - в гранулах, a-к.=14.3% | Внесение в вирпул.

30 гр (0 IBU) | Пекко / Pekko (США) - в гранулах, a-к.=14.3% | Внесение на вторичное брожение, выдержка 4 дн..

11 гр (14 IBU) | Цитра / Citra (США) - в гранулах, a-к.=13.4% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

10 гр (7.9 IBU) | Цитра / Citra (США) - в гранулах, a-к.=13.4% | Внесение в вирпул.

50 гр (0 IBU) | Цитра / Citra (США) - в гранулах, a-к.=13.4% | Внесение на вторичное брожение, выдержка 4 дн..

Всего: 122 гр (45.2 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафэль К-97 | Брожение: 24 °С, Аттенюация: 72.5 %, Флокуляция: низкая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 248 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 12 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 57°С - 20 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 70°С - 60 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 24.5 л (гидромодуль 3.47 л/кг) | Промывная вода: 11.3 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 35.8 л

Параметры варки
Эффективность варки: 64.7 %
Время кипячения: 65 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 10 мин | Охлаждение: 60 мин
Размер партии после кипячения: 24 л. | Испарение: 14.3 % | Размер партии перед кипячением: 28 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 22 л. | Температура карбонизации: 24 °С
Праймер:

176 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.59 (5.18 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей