Я то понял ошибку что вишня кислая и еще и дрожжи такие взял, но уже поздно а если нафигачить бананового пюре туда и на колдкраш ? Банан вроде повышает PH , какое будет сочитание по вкусу конечно с вишней вопрос(

mishochek121, разбавить подготовленной водой или суслом. Сауры уже вряд ли будут понижать рН, скорее только дожирать сахара. Специфические дрожжи, мне не понравились. Вишня сама по себе кислая, сбраживать надо было на обычных дрожжах, а не на филли

Привет ребята ) Подскажите пожалуйста, сейчас сварил на Philly Sour вишневый кисляк но , на данном этапе вишня была уже внесена , сейчас 8 день брожения , плотность пять но . После внесения вишни почувствовал что сильно кислое , замерил PH 2,4 . Затем внес еще концентрата сока и две ложки соды на 27 литров сусла. Сецчас PH 2,9. Как я могу его еще повысить , соды много не вариант сыпать (

donKixot, спасибо за таблицу.

860влг, гугл в помощь, вот таблица на мирбире есть: https://www.mirbeer.ru/useful_links/yeast_analogues/ Ну а по сути ничто не мешает сбродить на других дрожжах, просто это будет другое пиво.

AlexVV, ну извините что напряг, именно в этих магазинах и нет. одну пачку нашли от деда алтая, а мне надо 3. в дрожжах не разбираюсь, сварил тока 300л. спасибо за ответ.

860влг, уфф, напрягся зачем-то, посмотрел рецепт (а могли бы сцылу дать), погуглил город - что Добровары, что Душа гурмана дают наличие ус-05. Если в реале нет - замените на 04, для вас пока разницы не будет. м20 тоже можно, на худой конец - будет совсем не то, но пиво будет. УглубИтесь в теорию, плиз.

AlexVV, тоже нет, у меня есть отбрадившие 1 раз м-20, не пойдут?

860влг, Mangrove M44

Пивовары, подскажите.собрался варить пиво "завтрак декабриста" но кончились в волгограде дрожжи us-05. чем можно заменить. чтобы попасть поближе к рецепту. Спасибо.

Кто пользуется Brewzilla Stream Condenser расскажите стоит ли её покупать

anavrin2000, как до Вас донести, что туалет - не место для обмена полезной и грамотной информацией?
если у Вас есть вопросы, а, тем более, есть чем поделиться - почему не написать в профильной теме???
https://бир.рф/search/?q=карбонизация+в+кегах&t=0

позволяет использовать с пластиковой кегой с заборной головкой наборы кеглановского оборудования

на озоне нашел переходники для разливочной головки на боллок - может кому интересно будет https://www.ozon.ru/product/dispenser-dlya-napitkov-1001599367/?asb=4M9r4%252FHaOAwBpwBO0Xuze8THxgBrnAm%252B8vW7tN8TRVU%253D&asb2=HY1GVgPGGbIBySWarwPPjK0j5G4VZ_ pC_lFWMEbzOkeRXhFfCA7jPsrw_bS_zOu7h 9yQe4JdThHZMD8g4MDOqQ&avtc=1&avte=2&avts=1714505021&keywords=%D0%B0%D0%B4%D0%B0%D0%BF%D1%82%D0%B5%D1%80+%D0%B4%D0%BB%D1%8F+%D0%BC%D1%83%D1%84%D1%82%D1%8B+%D0%B4%D0%BB%D1%8F+%D0%B1%D0%BE%D1%87%D

хм... попробовал сейчас схему с подключением к головке кеглан шпунта (красный который) вполне работает, я туда докупил манометр с давлением до 4 бар и вполне рабочая тема выходит ) верхний выход головки глушим, в боковой подключаем

всем добра, чота нигде не нашел темы по контролю давления в пластиковой кеге, сейчас решил замутить для этих целей отдельную заборочную головку с манометром, в итоге купил вот такой https://aliexpress.ru/item/1005002434615428.html?spm=a2g2w.orderdetail.0.0.13b44aa6cUaKJu&sku_id=12000020643729611 - жду ) головки с манометром сразу в 2 раза дороже почему то

[lexxxa800, ниже пост, подтверждающий моё предыдущее сообщение. Читать нужно литературу или, на крайний случай, профильную тему на форуме, а не непонятных "советчиков". Ни перманганат калия, ни спиртовой раствор йода не применяют в качестве дезинфектора в пивоварении.

lexxxa800, не знаю, я обрабатываю все раствором марганцовки. Не разу не подводила.

mcknt81не выдавайте, пжл, ложную информацию по дезе спиртом(особенно так безапелляционно)
lexxxa800, пользуйтесь "искать"(вверху справа) - есть куча литературы и громадная тема по дезинфекции(если лень читать статьи)
https://бир.рф/forum/37-99-1
читать начиная года с 18-го.
заходите на форум, не собирайте "бычки" в курилке в туалете возле учебного заведения, можете поймать не только молочно-кислых, и пострашнее заразу от непонятных "советчиков&

mcknt81, ну можно сказать - перекись так себе дезинфекция, всё старсаном делаю, ни разу не испортилось.

lexxxa800, спирт так себе дезинфекция, все перекисью 6% делаю, ни разу не испортилось

Ну или тему "дезинфекция" внимательно прочитать (фигня совет, конечно, но вдруг поможет)

lexxxa800, если процесс всегда одинаков, и результат повторяющийся (скисает), то может процесс поменять? Например сменить средство дезинфекции? Бродилки поменять (пластик со временем плохо поддаётся дезинфекции из-за царапин)? Краны в бродилках?

Всем доброго здравия!
Простите, но это крик о помощи!!!
Увлекся домашним пивоварением, было много проб и ошибок, и вроде бы все исключил, как мне казалось!
Взялся я за профессиональный рецепт, сварил Бланш, все было отлично, но в процессе карбонизации продукт скис и это не первый раз!!!
В качестве средства дезинфекции использую перекись, инструмент, перчатки, все что использую при разливе на карбон обрабатываю спиртом (головы), но ничего не помогает!
Помогите пожалуйста советом, ч

Provincial, да на разных бывает, что чем ниже температура, тем дольше бродят.

AlexVV, на мангрувах наверное? у них такое часто

AlexVV, мне тряска бака никогда не помогала. То, что осело на дне, аккуратной встряской не поднимется, а даже поднявшись также быстро осядет обратно. Вот лишняя неделя может сыграть роль. Как вариант даже снять с осадка на вторичку

860влг, не нужно добавлять. Я б потряс аккуратно бродилку и оставил ещё на неделю) При 18-19и у меня долгое брожение не редкость.

AlexVV, я и собирался завтра, но думаю спрошу совета. думал может грамм дрожжей добавить

860влг, сливай и морально готовься к перекарбону.