Весёлавя компания.

Примечание:
Заторный котел 35 литров. Абсорбция зерна 0,6 л/кг. На вторичное брожение пакетик агар-агар.

Ингредиенты
Зерновые:

5.2 кг (88.1%) | Курский солод - Пэйл Эль / Pale Ale (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 79 % | Внесение в начале затирания.

0.2 кг (3.4%) | Курский солод - Карамельный 200 (Россия) цвет = 75.5 L°, экстракт = 75 % | Предварительно отварить.

0.5 кг (8.5%) | Курский солод - Меланоидиновый (Россия) цвет = 30 L°, экстракт = 80 % | Предварительно отварить.

Всего: 5.9 кг (100%)

Хмель:

50 гр (26.2 IBU) | Подвязный (Россия) - в гранулах, a-к.=5.7% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

25 гр (4.3 IBU) | Подвязный (Россия) - в гранулах, a-к.=5.7% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

Всего: 75 гр (30.5 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафэль S-04 | Брожение: 18 °С, Аттенюация: 75 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 247 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 12 грамм сухих дрожжей. Если свежих дрожжей нет в наличие: размножьте 3 гр. дрожжей (жизнеспособностью: 90%) в 1.4 л. стартера плотностью 1.036 по методу «Магнитная мешалка».

Другие ингредиенты:

0.5 гр. | Ирландский мох | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (с отварками)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 10 мин. (Прим.: Весь меланоидиновый и карамельный. 1.2 кг. Пэйл Эль.)

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 20 мин. (Прим.: Весь меланоидиновый и карамельный. 1.2 кг. Пэйл Эль.)

Мэш аут (Прямой нагрев): 100°С - 10 мин. (Прим.: Весь меланоидиновый и карамельный. 1.2 кг. Пэйл Эль. (кипечкние))

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 20 мин. (Прим.: Пэйл Эль 4 кг.)

Осахаривание (Нагрев отваркой): 67°С - 60 мин. (Прим.: Внесение отварки)

Мэш аут (Прямой нагрев): 100°С - 10 мин. (Прим.: Отбор 1/3 затора (кипечение))

Мэш аут (Нагрев отваркой): 78°С - 5 мин. (Прим.: Внесение отварки)

Мэш аут (Нагрев доливом кипятка): 78°С - 5 мин. (Прим.: Промывка дробины)
Потребность в воде:
Заторная вода: 20.7 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 17.1 л (абсорбция зерна 0.6 л/кг) | Всего воды: 37.8 л

Параметры варки
Эффективность варки: 74.6 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 20 мин
Размер партии после кипячения: 29 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 34.3 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 26.1 л. | Температура карбонизации: 18 °С
Праймер:

Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 29 или bar = 2 | Итоговый объем СO2 = 2.73 (5.46 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей