КОРОНА 2020

Примечание:
Рецепт взял тут:
https://pikabu.ru/story/varim_pivo_corona_extra_klon_v_domashnikh_usloviyakh_osvetlenie_piva_zhelatinom_podrobnyiy_retsept_s_foto_7379111#comments

В 8 литрах воды отвариваю кукурузную крупу и рис в течении 10 минут.
В основной котел наливаю 22 литра воды и выкладываю туда сваренную кашу. Нагреваю затор до 57 градусов.
ГМ = 4

Ингредиенты
Зерновые:

5 кг (64.5%) | Simpsons Malt - Отличный Лагер / Finest Lager (Великобритания) цвет = 2.15 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

1.7 кг (21.9%) | Кукурузная крупа цвет = 1 L°, экстракт = 90 % | Предварительно отварить.

0.8 кг (10.3%) | Рис дробленый цвет = 0.5 L°, экстракт = 90 % | Предварительно отварить.

0.25 кг (3.2%) | Рисовая лузга цвет = 0.1 L°, экстракт = 0.1 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 7.75 кг (99.9%)

Хмель:

30 гр (8.7 IBU) | Сааз / Saaz (Чехия) - в гранулах, a-к.=4.16% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

25 гр (9.9 IBU) | Подвязный (Россия) - в гранулах, a-к.=5.7% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

20 гр (2.2 IBU) | Сааз / Saaz (Чехия) - в гранулах, a-к.=4.16% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

Всего: 75 гр (20.8 IBUs)

Дрожжи:

BeerVingem - Бирвингем Лагер BVG05 | Брожение: 12 °С, Аттенюация: 76 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 624 млрд. дрожжевых клеток: 6 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 31 грамм сухих дрожжей. Если свежих дрожжей нет в наличие: размножьте 1.5 гр. дрожжей (жизнеспособностью: 97.7%) в 2 л. стартера плотностью 1.049 по методу «Магнитная мешалка».

Другие ингредиенты:

15 гр. | Желатин пищевой | Внесение на вторичное брожение.

1.5 гр. | Вирофлок | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 20 мин.

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 20 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 69°С - 60 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 23.3 л (гидромодуль 3 л/кг) | Промывная вода: 31.5 л (абсорбция зерна 1 л/кг) | Всего воды: 54.8 л

Параметры варки
Эффективность варки: 69.2 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 30 мин
Размер партии после кипячения: 40 л. | Испарение: 14.9 % | Размер партии перед кипячением: 47 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 37 л. | Температура карбонизации: 13 °С
Праймер:

250 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.62 (5.24 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей